歡迎訪問中國歷史網!

傳統年夜飯12道菜譜簡介傳統年夜飯12道菜有哪些?

時間:2019-01-16編輯:文二

傳統年夜飯12道菜譜簡介:傳統年夜飯12道菜有哪些?有什么寓意?本文這就為你介紹:

傳統年夜飯12道菜譜簡介

年夜飯是一年中吃的最講究的一道菜了,為的是希望新的一年能夠幸福美好,首先在數量上,一般就以十二道菜為好。代表一年有十二個月,每個月都能順順利利、吉祥如意。

傳統年夜飯12道菜譜簡介傳統年夜飯12道菜有哪些?

所以這十二道菜的設置也很講究,要代表一些美好的寓意。

傳統年夜飯12道菜有哪些?

    十二道菜中,應當有四涼、八熱。四個涼菜可以按照個人的喜好來準備,一般是一些下酒、爽口的涼拌菜或是熟食拼盤、鹵肉之類的。

講究比較多的是八個熱菜,當中要有四葷四素。

一、四個葷菜中要有雞、鴨、魚、肉

雞代表金雞報曉,它與吉同音,也意寓吉利。吉祥;鴨是一種報春的動物,它寓意這春天和美好的到來;魚與余同音,代表年年有余,肉則是代表生活富足的意思。

二、四個素菜中要有白菜、芹菜、韭菜和豆腐

因為菜與財同音,所以白菜代表明明白白的發財;芹菜代表勤勞致富;韭菜則是長久的發財了。至于豆腐與兜福同音,代表能夠擁有更多的福氣和富足。

2019年傳統年夜飯12道菜譜推薦

四涼類:涼拌金針菇、鹵肉拼盤、生魚片、涼拌皮蛋、干炸帶魚、涼拌皮凍、泡椒鳳爪、鹽水鴨干、芝麻香芋卷。

魚:紅燒鯉魚。清蒸鱸魚、清蒸鯽魚、紅燒鰱魚、松鼠桂魚。清蒸武昌魚、清蒸碟魚頭。

傳統年夜飯12道菜譜簡介傳統年夜飯12道菜有哪些?

雞:三杯雞、口水雞、白斬雞、紅燜栗子雞、糯米八寶雞、大盤雞。

鴨:清蒸八寶鴨、北京烤鴨、仔姜鴨、啤酒鴨、蟲草鴨煲、豉油鴨、蘑芋燒鴨。

肉:紅燒肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、醬大骨、鍋包肉、京醬肉絲、手抓肉、紅燒獅子頭。

白菜:翡翠白菜卷、酸菜粉絲煲、開水白菜、清蒸白菜。

芹菜:西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡蘿卜、芹香藕片。

韭菜:韭菜炒香干、韭菜炒雞蛋、韭菜炒河蝦、韭菜蝦仁、烤韭菜、韭菜蛋餃。

豆腐:紅燒豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐。炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐羹、鍋塌豆腐。

傳統年夜飯12道菜譜寓意

十二道年夜飯通常情況下是四道涼菜、八道熱菜。集中體現了三個重要的文化元素:團圓,家人團聚;喜慶,慶祝一年的收獲;祝愿,展望明年做什么,包括大人對小孩的期望。年夜飯里的團圓內涵實際上是一個國家、一個民族增加親和力、凝聚力的一種方式。

年夜飯的菜色對應更多的“好意頭”:腐竹意味富足,豆腐意味富貴,生菜即生財,芹菜表明工作勤勞,蔥與蒜是希望孩子聰明會算,年夜飯里,涵蓋了人們的追求、希望和祝福。

傳統年夜飯12道菜譜簡介傳統年夜飯12道菜有哪些?

年飯早已超出了“吃”的范圍,年飯之意不在飯,而在于那份人與人之間的溫馨。年夜飯就是中國人最內核的向心力,年夜飯的溫情正是這樣一種銘刻在民族的骨頭里,溫暖在一家人的問候中,沸騰在每一個人血脈中的溫情。

年夜飯象征著幸福憧憬,這種幸福來源于父母叮囑,父母期盼在外打拼的孩子歸家共團圓的之情。也是無數的游子頂著寒風,踏著大雪往家里趕的執著與真誠。

中國人最講至親至情,受“禮儀之邦”的影響至深。但現代社會中很多家庭成員為生計、為發展,各奔東西,平時難得一聚。一起吃頓年飯,一家人酒肴相對,輕言細語,訴說別后離情,生活感悟,該是何等愜意之事。

必威体育下载